八代・天草地方一帯で秋から冬にかけてが旬になるコノシロ姿寿司はふるさとおにぎり百選に選ばれている。コノシロとは成長魚のひとつで、4cm～5cmまでの幼魚をシンコ、7cm～10cmぐらいはコハダ、13cm程度はナカズミ、15cm以上はコノシロと呼び名が変わる。

コノシロの姿寿司とは、コノシロを開きにして塩に漬け、さらに酢で締めて、腹の内側に酢飯を詰めた郷土料理。

八代市氷川町にある、道の駅竜北（りゅうほく）では年中販売

 
◆道の駅竜北　公式HPはこちら より
 
最終更新日：2021年1月16日