太平燕（タイピーエン）は、熊本の郷土料理のひとつで、中国福建料理をルーツに持つ春雨を使った麺料理。春雨のほか、たっぷりの野菜、豚肉、魚介類などが入っており、あっさりとした鶏ガラスープで仕立てられるのが一般的。ヘルシーで栄養バランスも良く、今では県内の学校給食にも登場するほど親しまれている熊本ご当地グルメ。もともとは中国からの留学生が持ち込んだ料理を熊本流にアレンジしたもので、ラーメンの代替として提供されることも多く、地元の中華料理店や食堂で気軽に味わえます。地元の人々にとっては懐かしく、観光客にとっては新しい味の発見になる。

春雨の原料は、緑豆やジャガイモなどから採取されたデンプンなのでとてもヘルシー。

写真は鶏白湯ベースのスープ。提供する店舗で使われてる具材、スープは異なるが「揚げ玉子」は太平燕に必ず入っている食材。

県内の中国料理店をはじめ、国内より海外店舗数が圧倒的に多い「味千ラーメン（本社：熊本）」コンビニでも販売。食べ比べしてみるのもお勧め。

 
最終更新日：2025年3月4日