だご汁とは、小麦粉で作った平たい麺を味噌または醤油で仕立てた熊本の郷土料理で県内各地の食事処で提供されている。（写真：筆者が冬場に毎年食べに行く熊本市の金峰山にある峠の茶屋さんのだご汁）

麺は荒々しいひねりが入った独特なモチモチ太麺で、見た目から想像もつかないほどの食感はツルんとしている。

スープはしょうゆベースの出汁。コクと深みがあり、どことなく優しい味がして如何にも田舎の味。

熊本へ行く予定がある方は是非とも「いきなり団子」「からし蓮根」とセットで熊本の郷土料理である「だご汁」を食べ巡りの計画に盛り込んでみては如何だろうか。峠の茶屋さん周辺は公園化され、夏目漱石の小説「草枕」に登場する茶屋を復元した建物があるのでそちらを見学するのもお勧め。
 
最終更新日：2023年12月4日