だご汁は、熊本の家庭で古くから親しまれてきた郷土料理で、小麦粉を練って作った平たい麺（だご）を、味噌または醤油で仕立てた出汁に野菜や肉とともに煮込んだ素朴な一品。だごのもちもちした食感と、根菜やきのこなどの具材から染み出す旨味が調和し、体の芯から温まる味わいが特徴。寒い季節には特に人気があり、県内各地の食事処で提供されているため、観光客にも好評。（写真：筆者が冬場に毎年食べに行く熊本市の金峰山にある峠の茶屋さんのだご汁）

麺は荒々しいひねりが入った独特なモチモチ太麺で、見た目から想像もつかないほどの食感はツルんとしている。

スープはしょうゆベースの出汁。コクと深みがあり、どことなく優しい味がして如何にも田舎の味。

熊本を訪れるなら、ぜひ「いきなり団子」「からし蓮根」と並んで、郷土料理「だご汁」も食べ歩きのプランに加えてみてほしい。素朴ながら滋味深い味わいは旅の合間に心と体を温めてくれるでしょう。
 
最終更新日：2024年12月22日